Det har blivit en vanlig syn – kön ringlar ut från Bröd & Salt på Kungsängsgatan och doften av nybakat bröd sprider sig över Uppsala centrum. Men bakom den mysiga fasaden pågår en offensiv expansion som väcker både nyfikenhet och frågor.

Senaste artiklar
Liknande inlägg

Antal butiker: 29 ·
Uppsala-adress: Kungsängsgatan 5A ·
Senaste livsmedelskontroll: 2025-02-27 ·
Grundare: Michel Mourad ·
Typ av verksamhet: Hantverksbageri & salladsbar

Snabböversikt

1Bekräftade fakta
2Vad som är oklart
3Tidlinjesignal
  • 2011 – Bröd & Salt grundas av Michel Mourad (Wikipedia)
  • 2023–2025 – Aggressiv expansion till 29 butiker (Instagram) (Wikipedia)
  • Februari 2025 – Senaste livsmedelskontroll godkänd i Uppsala (Uppsala kommun (offentlig tillsyn))
  • Aktuellt – Kafékriget i Stockholm: Bröd & Salt i offensiven (Expressen (nyhetstidning)) (Wikipedia)
4Vad händer härnäst
  • Flaggskeppsbutik på Karlavägen planerad i maj (Besöksliv (branschnytt))
  • Nytt café på Kungsholmen redan öppnat (Besöksliv (branschnytt))
  • Enhet i Norrköping planeras under hösten (Besöksliv (branschnytt))
  • Fortsatt politisk debatt om kedjans påverkan på innerstadens småföretag (Expressen (nyhetstidning))

Fem nyckelfakta om Bröd & Salt Uppsala – en snabb överblick över vad som är känt och vad som fortfarande är osäkert.

Egenskap Värde
Grundare Michel Mourad
Antal butiker 29
Uppsala-adress Kungsängsgatan 5A
Menytyp Hantverksbageri, salladsbar, pizza, kaffe
Öppettider Varierar per butik – se respektive sida

Vad har hänt med bröd och salt?

Bröd & Salts expansion i Uppsala och Stockholm

  • Kedjan växte från 24 kaféer 2024 (Wikipedia) till 29 butiker 2025 (Instagram).
  • Expansionen omfattar bland annat en planerad flaggskeppsbutik på Karlavägen i Stockholm, 400 kvadratmeter i två plan (Besöksliv (branschnytt)).
  • Samtidigt har Bröd & Salt öppnat ett nytt café på Kungsholmen och förbereder en enhet i Norrköping (Besöksliv (branschnytt)).

Kafékriget och entreprenörens offensiv

  • Expressen uppger att moderaten Dennis Wedin sågar kedjan och beskriver den som ”själlös” (Expressen (nyhetstidning)).
  • Kritiken handlar om att kedjan tränger undan små, oberoende kaféer i centrala Stockholm.
  • Enligt Besöksliv planerar kedjan sitt 27:e kafé i Stockholm, vilket signalerar en mycket offensiv strategi (Besöksliv (branschnytt)).
Vad det innebär

För Uppsalabor betyder expansionen att Bröd & Salt sannolikt kommer att öppna fler butiker i stan – men också att debatten om kedjornas påverkan på lokala caféer kan hetta till även här.

The implication: Expansionen är inte bara en fråga om butiksökning – den påverkar hela cafélandskapet i Uppsala.

Vem är ägare till bröd och salt?

Vem är Michel Mourad?

  • Michel Mourad grundade Bröd & Salt 2011 (Wikipedia).
  • Han utsågs till finalist i Företagarnas tävling ”Årets företagare” (Företagarna).
  • Entreprenören driver kedjans tillväxt med huvudbageri i Västberga (Besöksliv (branschnytt)).
Mönstret

Mourad har byggt en kedja som kombinerar hantverksbageri med snabb expansion – en affärsmodell som både lockar kunder och väcker politisk debatt.

The pattern: Enskilda entreprenörers framgång kan snabbt bli en politisk fråga när kedjor växer.

Får man plugga på bröd och salt?

Finns studentrabatt?

  • Bröd & Salt tillåter plugg i sina lokaler enligt kundomdömen.
  • Studentrabatt ges via WeStudents: 3 kronor rabatt per köp (WeStudents).
Slutsats: För studenter i Uppsala är Bröd & Salt ett fullt dugligt ställe att plugga på – med en liten rabatt om du använder WeStudents. För den som söker tystnad är det sämre; satsa på biblioteket.

What this means: Studentrabatten är liten, men caféet är ett acceptabelt alternativ för studier om man inte kräver tystnad.

Får man ha hund på bröd och salt?

Är hundar välkomna på alla Bröd & Salt?

  • Enligt uppgifter från kedjans webbplats och kundrecensioner är hundar tillåtna i vissa butiker – men policy varierar. Kontakta respektive café för att vara säker (Bröd & Salts webbplats).
Domen

Hundägare i Uppsala bör ringa Kungsängsgatan 5A i förväg. Kedjan har ingen enhetlig policy, så det är bäst att inte chansa.

The catch: Hundägare kan inte räkna med att alla butiker är hundvänliga – kontroll i förväg är nödvändig.

Hur mycket tjänar man på bröd och salt?

Kan en 14-åring jobba på café?

  • Enligt Indeed ligger genomsnittslönen för cafémedarbetare på Bröd & Salt omkring 130–140 kr/tim (osäker uppgift, ej verifierad).
  • Ålderskrav: vanligtvis 16 år för att jobba i café. En 14-åring kan dock anställas med särskilt tillstånd från arbetsmiljöverket och måste ha intyg från vårdnadshavare (Arbetsmiljöverket (myndighet)).
Slutsats: För ungdomar som söker första jobbet är Bröd & Salt en möjlig väg – men 14-åringar behöver dispens. Lönerna ligger i linje med branschstandard enligt inofficiella källor.

The implication: Jobbmöjligheten finns, men åldersgräns och löneinformation bör verifieras direkt med kedjan.

Tidlinje: Bröd & Salts resa från start till dagens kafékrig

  • 2011 – Bröd & Salt grundas av Michel Mourad (Wikipedia)
  • 2023–2025 – Aggressiv expansion: från 24 till 29 butiker (Instagram, Wikipedia)
  • Februari 2025 – Godkänd livsmedelskontroll i Uppsala (Uppsala kommun (offentlig tillsyn))
  • Aktuellt – Kafékriget i Stockholm: politiker kritiserar kedjan, Bröd & Salt svarar med offensiv (Expressen (nyhetstidning))
Mönstret

Kedjans utveckling följer en klassisk entreprenörsberättelse – snabb tillväxt, etablering i nya städer och en växande motreaktion från etablerade aktörer och politiker.

The pattern: Tidlinjen visar att Bröd & Salts expansion är både snabb och kontroversiell.

Bekräftade fakta och oklarheter

Bekräftade fakta

  • Bröd & Salt har 29 butiker (Instagram)
  • Michel Mourad är ägare och finalist i Företagarna
  • Uppsala-adress: Kungsängsgatan 5A
  • Studentrabatt via WeStudents (3 kr rabatt)
  • Senaste livsmedelskontroll godkänd 2025-02-27

Oklarheter

  • Exakt vad som har hänt med Bröd & Salt – mer info från branschmedia efter Expressens artikel
  • Om alla butiker tillåter hund – kontakta respektive café
  • Kedjans expansionsplaner för 2025 utanför Stockholm
  • Exakt antal anmälningar om matförgiftning (över 30 enligt Finanstid, men ej officiell siffra)
  • Exakt om Bröd & Salt planerar att öppna fler butiker i Uppsala under 2025

Citat och röster

”Det här är en själlös kedja som tränger undan småföretagarna i innerstan.”

– Dennis Wedin (M), citerad i Expressen (nyhetstidning)

”Vi är stolta över att vara finalist i Företagarnas tävling – det visar att vår satsning på hantverksbageri fungerar.”

– Michel Mourad, enligt Företagarna (intresseorganisation)

Sammanfattning

Relaterade artiklar

Bröd & Salt är inte längre bara ett bageri – det är en expansionsmaskin som väcker både beundran och oro. För Uppsalabor är kedjan ett populärt café, men frågan är om den lokala småföretagarkulturen kan samexistera med en så aggressiv kedjeetablering. Valet är tydligt: antingen fortsätter Bröd & Salt att växa och förändra stadens cafélandskap, eller så sätter opinionen och politiken stopp.

Fler källor

finanstid.se, fastighetsnytt.se

För den som vill veta mer om kedjans expansion utanför Uppsala finns en separat artikel om Bröd och Salt Torsplan som täcker meny och öppettider där.

Vanliga frågor

Vad ingår i Bröd och Salts meny?

Sortimentet omfattar färskt bakat bröd, bakverk, salladsbar med säsongsbetonade råvaror, pizza, kaffe och drycker. Exakt meny varierar mellan butiker.

Vilka öppettider har Bröd och Salt Uppsala?

Öppettiderna varierar per butik. För Uppsala på Kungsängsgatan 5A hänvisas till kedjans webbplats eller Google Maps.

Finns Bröd och Salt i Stockholm?

Ja, merparten av kedjans 29 butiker finns i Stockholm, bland annat på Karlavägen, Kungsholmen och Torsplan.

Var ligger Bröd och Salt Torsplan?

Bröd & Salt har ett café vid Torsplan i Stockholm, nära korsningen med Sveavägen. Exakt adress finns på kedjans webbplats.

Vad är näringsvärdet för Bröd och Salts produkter?

Kedjan publicerar inte allmänna näringsvärden på sin webbplats. För specifika produkter rekommenderas kontakt med butik.

Vad serverar Bröd och Salt till frukost?

Frukostmenyn inkluderar smörgåsar, croissanter, yoghurt, smoothies och kaffe. Variationer förekommer mellan butiker.

Kan man beställa hemkörning från Bröd & Salt Uppsala?

Ja, via Foodora och Wolt. Sök på Bröd & Salt Uppsala för aktuella leveransalternativ.

Relaterad läsning